“少年强则国强，少年智则国智”。 这句话放在任何年代都不过时，通过一个国家对于青少年儿童的重视程度，可以窥见这个国家未来能否屹立于世界之巅。

我们都知道日本资源极度匮乏， 却是一个发达国家，依靠先进的科技，成为世界第三大经济体 。

谈到日本，我们首先会想到的可能是日本的动漫、汽车和各种电器，而更令我印象深刻的，是日本学生一顿普普通通的学校午餐。

今天我们来通过一部纪录片来了解一下日本特殊的“给食”制度， 看看一顿简单的学校午餐，为何会被世界各国赞叹和借鉴。

中小学为学生提供午餐在日本被称作“给食” ，最早开始于1889年，起初只是为那些家庭贫困学生提供免费午餐， 后来逐渐在日本全国推广开来。

1932年日本政府针对学生午餐制定了《学校给食临时施设方法》， 由此开启了日本中小学给食制度的序幕。

1954年，日本政府又正式颁布了《学校给食法》，奠定了保障学龄儿童在校饮食的营养卫生与安全的法律基础，使得这一制度在全国公立中小学普及。

即使在战后日本物资极度匮乏的情况下，也会优先供应食物给学校，保证学生们的营养摄取，确保让每个学龄儿童都在学校吃到营养卫生的午餐 。

位于日本埼玉县北本市的给食历史展览馆里，详细纪录了日本学校给食制度的百年风华。 从日本一百多年的给食制度里， 还能看到日本人百年来的饮食变化， 堪称日本饮食历史的活化石。

日本给食历史展览馆

这里是位于日本东京的梅岛小学， 吃饭前学生和老师们开始在教室里准备， 老师和同学们一会儿都会在教室里吃午餐 。

当天的值日生会到后厨把今天的食物运送过来 ，然后负责给同学们分配食物，负责分发食物的同学还会穿上白大褂，戴上口罩， 确保让大家对食物的安全卫生感到放心。

值日生们配合默契，有人负责打饭， 有人负责打汤， 同学们排队有序取餐。

等所有同学都盛好了饭就座， 按照日本的餐桌习俗，同学们双手合十、齐声喊“我要开动了” ，寓意对饭菜的领受和感恩之意， 然后大家开始一起用餐。

在过去，日本小学生用餐前， 学校管理者还必须先进行“检食”，也被称为“毒见” ，也就是学校的管理者 ，比如校长或教导主任，在学生用餐前需要先尝尝饭菜是否有毒， 检查饭菜品质是否达标， 避免发生群体性的学生饮食安全问题。

日本法律还规定，学生人数在600人以上的中小学校必须配备专职的营养师， 负责学生的食谱编制和营养卫生知识教育， 成为学校一门重要的课程。

学校营养师

通过国家营养教谕考试的学校营养师们，会成为具有公务员身份的教师，享受国家公务员待遇。 在日本，教师是收入最高的职业之一 ，据日本厚生劳务省2019年的调查显示，日本高中教师的平均年收入约710万日元，合人民币约42万元， 几乎是我国教师平均工资的六七倍以上。

中小学教师比高中教师稍低， 但也比日本的公务员工资要高， 而且在偏远乡村学校老师的工资甚至比城市还要高25%左右。

学校会把每天的午餐食谱告知家长 ，详细说明每顿午餐的营养成分， 帮助家长能更好地安排孩子的早晚餐， 保障孩子的营养均衡。家长们还会定期被邀请到学校品尝饭菜， 让他们给学校的午餐评分和提建议 。

在孩子的暑假作业中，老师会布置一份特殊的任务，要求家长和孩子一起在家设计家庭便当，然后拿到学校进行评比，学校会选出其中设计最好的作品加入校餐食谱。

学生们也会经常被带到给他们供给饭菜的食堂和种植食材的农场， 让他们感受劳动者的辛苦，懂得珍惜粮食，感恩劳动者的付出。

为学生做饭的所有后厨工作人员要定期体检， 每天要多次消毒，穿上全副武装的工作服才能去工作， 厨师的月薪一般在20-30万日元（约合1.1~1.7万人民币）， 这样丰厚的薪酬也能吸引到厨艺不错的年轻厨师来工作。

在以前，为了保证学生们的饮食健康，供给学校食堂的米和蔬菜都来自于专门的农场， 是不能在市场上流通的，也就是我们所说的“特供” ，后来随着全国食材品质的提高才逐渐放开了供应链，不得不说日本人为了让孩子们吃上健康卫生的饭菜真是煞费苦心。

日本学校午餐其实也并不是免费提供的，不过大部分费用是由国家和地方政府承担的， 家长们只需要象征性地出一部分费用， 对于那些付不起午餐费用的家庭，还会有社会福利系统给这些家庭提供补助。

美味午餐计划在全国实行，城乡平等， 保证每一个中小学生都能吃到营养美味的午餐。午餐的主食一般是米饭或者面包，还有两到三种主菜和配菜、汤、牛奶和甜点， 除了要考虑到每天的营养需求，还要兼顾饭菜的美味。

学校午餐每天都会变化不同的种类， 营养师会提前一个月规划好孩子下个月的食谱， 根据当季会有的蔬菜或者节日活动， 搭配出相应的午餐， 如果有学生过生日，厨师还会制作一些果冻或者甜点。

当然，饭菜好不好吃最终还是要孩子们说了算，营养师会定期询问孩子们有哪些食材是不想吃的， 哪些食谱是他们喜欢的， 在兼顾营养的前提下， 营养师会尽量按照孩子们的口味来搭配。

等大家吃过午餐， 再一起齐声喊一句：我完成了！感谢所有厨房工作人员和值日生的服务 ，然后学生们开始自己清理餐具，收拾自己的桌子， 一起打扫教室的卫生， 排着队把餐具放回午餐推车里， 整理好喝过的牛奶盒子 ，然后由值日生把它们全部运到厨房。 杂乱的餐厅很快就恢复成干净整洁的教室。

45分钟的午餐时间，也是学生们一堂生动的食育课， 给食并非只是让学生们在学校吃一顿午餐这么简单，还要让孩子们认识到，吃饭不仅仅是为了填饱肚子， 还要懂得粮食的来之不易，感恩劳动者的付出， 要学会在集体中为大家提供便利，“我为人人，人人为我”的服务意识。

在我们的印象中，日本人个子很低，但其实在近一百年里，日本人的平均身高增加了10公分， 虽然身材高矮并不能判定一个人的体质优劣 ，但根据前几年我国学生体质监测报告和同年日本学生的数据比较， 我国学生在50米短跑、握力和立定跳远等3项运动能力的成绩上都落后于日本学生。

虽然日本的奥运金牌数量跟我们差得远，但是最有影响力的体育项目-足球，日本的成绩要远远强于我们，除了管理方面的差异，运动员的体能也有不小的差距， 这与日本实行一百多年的给食制度和对体育事业的重视有很大的关系。

再穷不能穷教育，再苦不能苦孩子，这个道理几乎谁都明白，我国对于中小学生的饭菜也是十分重视， 如今也加大对农村学生的补助，提供营养餐，但就是很多东西在落实到底下的时候就会变了味，一些人连学生的餐补都敢放入自己的腰包。 前段时间更有几十个学生因为吃了学校的营养餐而上吐下泻， 校长哭诉换不动送餐公司，学生的午餐变成了生意，希望以后不要再见到这样的事情发生，让孩子们能吃到卫生营养的饭菜。

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视频素材来自于YouTube，Life Where I'm From《Kyushoku: The Making of a Japanese School Lunch》